Les systèmes d’extraction ne doivent pas être la source de contamination des aliments et doivent être conçus de manière à être régulièrement entretenus :
Audit Aéraulique et Qualité d’Air Intérieur
Nettoyage, dégraissage et remise en état des réseaux d’extraction de hottes de cuisine conformément aux bonnes pratiques.
Fourniture de filtres à graisses
Trappes de nettoyage
Fourniture et pose de trappes de visite sur les conduits d’extraction conformément aux bonnes pratiques.
Réfection/modification Aéraulique
Fourniture et remplacement de ventilateurs d’extraction, tourelle ou caisson, hotte de cuisine, réseaux de pulsion, bouches et diffuseurs.
Nettoyage et désinfection des réseaux de soufflage (induction et compensation) dans le cadre de la directive européenne 93/94/CE,
Nettoyage et désinfection des chambres froides conformément à la directive européenne 93/94/CE
Nettoyage et désinfection des évaporateurs